Profiling Turkish Honeys to Determine Authenticity Using Physical and Chemical Characteristics
Tam metin, hak sahibi dergi veya kurumsal açık arşivde yeni sekmede açılır.
Kullanıcı için araştırma özeti
Bu çalışma ne anlatıyor?
Türkiye'nin 15 bölgesinden dokuz farklı çiçek kökenine ait 70 gerçek bal; amino asit, şeker, uçucu bileşen, su aktivitesi ve polen profiliyle incelendi. Birleşik kimyasal model, balların botanik kökenini yüksek doğrulukla ayırt edebildi.
Akademik künye
Kaynak gösterimi
SENYUVA H. Z., GILBERT J., SİLİCİ S., CHARLTON A., Dal C., GUEREL N., Cimen D., 'Profiling Turkish Honeys to Determine Authenticity Using Physical and Chemical Characteristics', JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, cilt.57, sa.9, ss.3911-3919, 2009