Investigation of the bioativity and shelf life of yoğurt fermented with perga
Tam metin, hak sahibi dergi veya kurumsal açık arşivde yeni sekmede açılır.
Kullanıcı için araştırma özeti
Bu çalışma ne anlatıyor?
Çiğ süt, farklı oranlarda perga eklenerek yoğurda fermente edildi. Birinci günden 21. güne kadar pH, asitlik, su tutma, renk, toplam fenolik içerik ve DPPH kapasitesi izlendi; düşük perga oranları ürünün raf ömrü veya ölçülen biyoaktivitesinde belirgin olumsuzluk oluşturmadı.
Akademik künye
Kaynak gösterimi
Silici S., Karaman K., Budur B., 'Investigation of the bioativity and shelf life of yoğurt fermented with perga', Journal of Binbee Apicultural and Natural Products, cilt.1, sa.1, ss.5-7, 2025
Atıf araçlarıKaynak yöneticileriyle uyumlu